Burak i botwinka

"Wzięło mnie" na botwinkę.

 A jak aptekareczka gotuje, to…w kuchni panuje totalna rozpierducha. Dobrze, że mam dużą kuchnię, szeroki i długi blat, tak dwa metry od lewej ręki, metr od prawej I jeszcze kawałek z tyłu pleców. I tak się ledwo mieszczę… Jak porozkładam warzywa, noże, garnki, i inne dodatki to bójcie się: uciekające kurczaki do rosołu, toczące się pomidorki i inne wieprzowinki czy deserki. No słowem rozgardiasz i chaos. Potem się posprząta. 

Na razie, twórcza chwila smaków, z dużym rozmachem - nie za długich kończyn - trwa. Puściłam sobie do towarzystwa Georga Michaela i płytę „Ladies & Gentelman” ( co już kojarzy się z fantastyczną zapowiedzią działań utalentowanej aptekarki po godzinach ;)). 

Gotowanie botwinki podglądałam u dziadka Remka. Barszcz i wszystko, co z burakami związane to Jego domena. Był czas, że tradycją stało się gotowanie co piątek barszczu przez szanownego dziadka. Przychodził sobie niezapowiedziany do domu, (kiedy wszyscy domownicy byli w pracy lub szkole) z odpowiednimi składnikami i bach, ugotował garnek barszczu - do tego konieczne były ugotowane osobno ziemniaki. Posprzątał po wszystkim i wracał do siebie. 

Czasem udało mi się Go nakryć, jeśli wcześniej wróciłam ze szkoły, wtedy podglądałam dziadka w akcji i pomagałam. Tak. Dziadek Remek, czasami zwę Go - „don Remigio”, to człek wielu talentów. Jak zresztą powtarzam, to jest agent nie z tej ziemi. ( o tym kiedyś też napiszę)

A oto botwinka wg mnie...Każdy ma pewnie swój ulubiony, wypróbowany już przepis ale....

Wypłukałam botwinkę, te malutkie buraczki obrałam - w chirurgicznych (rzecz jasna) rękawiczkach - w kolorze blue. Pokroiłam całość łącznie z liśćmi, "i włala" [et voila]- jak mawiają Francuzi. ;)

Wcześniej nastawiłam sobie wywar warzywny - tak lekko ponad litr, z kawałeczkiem boczku i przyprawami, (co tam kto lubi: pieprz, sól), a jak mawia szef kuchni - don Remigio – „boczek lub kawałeczek kiełbaski obowiązkowo.”  

Do gotującego się bulioniku, wrzucam bohatera dania: pokrojoną botwinę i gotujemy aż zmięknie. Dodałam też ocet winny, bo nie miałam cytryny do zakwaszenia i wyszło pysznie. Na koniec dodajemy śmietanę: 12% lub 18%, a żeby się nie zważyła - hartujemy gorącym barszczykiem. I koniec, tzn. zasiadamy do jedzenia! 

Można też zjeść chłodniejszy czyli chłodnik botwinkowy, na lato w sam raz!.

Co jest w buraku cennego?

Burak - jest czerwony z natury :), więc skojarzenie proste - w naszym organizmie działa korzystnie na krew, pomaga w wytwarzaniu czerwonych ciałek i polepsza skład krwi. 

Bardzo dobrze jeść: surówkę z buraków, barszczyk, czy po prostu pić sok z buraka.

Sok z wyciśniętych świeżo buraków należy odstawić w ciemne miejsce na min. 3 godziny i dopiero potem wypijać.

A pomaga on:

- w likwidowaniu chorób jelit grubego i układu pokarmowego.

- rozpuszcza kamienie w pęcherzyku żółciowym, nerkach i pęcherzu moczowym, 
zwłaszcza, gdy pije się go z sokiem z marchewki - 
w proporcjach 4 części soku z marchwi, do 1 części soku z buraków (szklanka na dzień)

-podnosi wydolność organizmu przy wysiłku fizycznym.   

- pomaga w oczyszczaniu krwi

Suróweczka na oczyszczenie krwi poniżej:

Ucieramy 2 buraczki, 2 marcheweczki, 1 jabłko i dodajemy 1 łyżkę oliwy z 1 łyżką miodu, nie dość, że smaczne to jeszcze zdrowe. 

Jedzcie buraki....!!!! 
aptekareczka